lundi 16 novembre 2015

Recettes de soupes pour le protocole post-op d'une sleeve

Dans mon protocole alimentaire post-op, je dois manger liquide les 2 premières semaines suivant mon opération. J'ai donc réalisé avant et après mon opération plusieurs soupes. Comme ma diététicienne me l'a recommandé, j'ai toujours veillé à ce que mes soupes soient enrichies en protéines, surtout parce que je ne prends aucun compléments à ce niveau. Le chirurgien m'a prescrit des yaourts à boire médicaux enrichis en protéines mais je refuse de les prendre car je n'aime pas les yaourts (et en plus ils sont vraiment dégueu').



Voici quelques idées de soupes maison facile à faire et bien parfumées :


---> Soupe de courgette et saumon

Pour 1 grande marmite, il faut :
- 1 gros oignon
- 4 courgettes
- 1 darne de saumon (j'utilise du saumon surgelé que j'ai acheté en promo)
- 5 portions Vache qui rit

Comment procéder :
- J'épluche l'oignon et je le coupe en dès. Dans la marmite, je le fais revenir avec un peu de beurre doux jusqu'à ce qu'il dore un peu.
- Pendant ce temps, j'épluche les courgettes (parce qu'elles ne sont pas bio) et je les coupe en dès.
- Une fois que les oignons sont rissolés, j'ajoute les dès de courgettes et de mélange.
- Je recouvre d'eau de façon à ce qu'il y ai un peu près 3-4 cm d'eau au-dessus des légumes. Je laisse mijoter à bouillons moyens pendant 10 mn.
- Au bout de 10 minutes, j'ajoute la darne de saumon décongelée, émietté (pour enlever toutes les arrêtes) et sans peau. Je laisse encore mijoter mijoter à bouillons moyens pendant 10 mn.
- Au bout de 10 minutes, je coupe le feu. J'ajoute les 5 portions de Vache qui rit et je mixe tout ensemble. Ensuite, je filtre la soupe pour être sûre de n'avoir aucun petit morceau.
- Je n'ai ni salé ni poivré car le saumon sale déjà pas mal. Je rectifie l'assaisonnement dans ma tasse si besoin est. Et si la soupe n'est pas assez liquide, je la ralonge avec un peu d'eau.


---> Soupe de légumes verts et saucisse de Toulouse

Pour 1 grande marmite, il faut :
- 1 petit oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 1 sachet de légumes verts pour potage Bonduelle (ou n'importe quel sachet de légumes verts en morceaux surgelés et prêts à l'emploi)
- 2 saucisses de Toulouse

Comment procéder :
- J'épluche l'oignon et je le coupe en dès. J'épluche la gousse d'ail et je réduis en purée la moitié (pas plus de la moitié sinon c'est trop fort).
- J'enléve la peau des 2 saucisses de Toulouse.
- Dans la marmite, je fais revenir l'oignon, la 1/2 gousse d'ail et la chair des 2 saucisses avec un peu de beurre doux jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré. Je compte un peu près 5 minutes de cuisson.
- J'ajoute ensuite le sachet de légumes verts pour potage Bonduelle et je mélange bien.
- Je recouvre d'eau de façon à ce qu'il y ai un peu près 3-4 cm d'eau au-dessus des légumes. Je laisse mijoter à bouillons moyens pendant 15 mn (même si sur le sachet il est écrit que ça cuit en 3 mn).
- Au bout de 15 minutes, je vérifie que les légumes verts sont bien cuits et fondants et je coupe le feu. Je mixe tout ensemble. Ensuite, je filtre la soupe pour être sûre de n'avoir aucun petit morceau.
- Je n'ai ni salé ni poivré car la chair des saucisses l'est déjà. Je rectifie l'assaisonnement dans ma tasse si besoin est. Et si la soupe n'est pas assez liquide, je la ralonge avec un peu d'eau.


---> Soupe orange exotique

Pour 1 grande marmite, il faut :
- 1/2 gousse d'ail
- Environ 500 g de courges butternut
- 2 belles patates douces
- 3 carottes
- 1 pincée de curry
- 20 cl de lait de coco
- 4 portions de Vache qui rit

Comment procéder :
- J'épluche la gousse d'ail et je réduis en purée seulement la moitié. Dans la marmite, avec un peu de beurre, je fais revenir rapidement cette moitié en purée.
- J'épluche et je coupe en dès la courge butternut, les patates douces et les carottes. J'ajoute tout ça à l'ail qui rissole et je mélange avec le curry.
- Je recouvre d'eau de façon à ce qu'il y ai un peu près 3-4 cm d'eau au-dessus des légumes. Je laisse mijoter à bouillons moyens pendant 25 mn.
- Au bout de 25 minutes, je coupe le feu. J'ajoute le lait de coco et les 4 portions de Vache qui rit, et je mixe tout ensemble. Ensuite, je filtre la soupe pour être sûre de n'avoir aucun petit morceau.
- Je n'ai ni salé ni poivré car le saumon sale déjà pas mal. Je rectifie l'assaisonnement dans ma tasse si besoin est. Et si la soupe n'est pas assez liquide, je la ralonge avec un peu d'eau.



Recommandations :

1. Avant de faire cuire vos légumes dans l'eau, pensez à faire un peu revenir un oignon/un tout petit peu d'ail ou de la viande car ça développe les arômes et rendra votre soupe plus parfumée. Et ce n'est pas une noisette de beurre sur 1,5 litres de soupe qui vous fera grossis.

2. Osez mélanger les légumes. Voici quelques mariages heureux :
- Courge (butternut, citrouille, courge musquée, potimarron, potiron...) + carotte et/ou patate douce
- Carottes + patate douce + lait de coco
- Courgette + persil + oignon + poireau
- Pommes de terre + maïs
- Tomate + pesto
- Pommes de terre + tomate + jambon cru

3. Évitez les soupes contenant tout ce qui est de la famille des choux (choux-fleur, brocoli, chou de Bruxelle, chou rave, kale, navet...) et tout ce que est légumineuses (haricots blancs, rouges, noirs, romains, pinto, mungo, adzuki, soja, lentilles vertes, brunes, noires, rouges, pois cassé, pois chiches…). Le caractère très fermentescible et leur contenu en fibres alimentaires des crucifères et des légumineuses rendent leur digestion parfois difficile. En effet, elles sont souvent responsables de ballonnements et de flatulences. Les consommer avec modération s'avère une très bonne stratégie pour les estomacs et les intestins fragiles !

4. Changez l'apport en protéines :
- En ajoutant du fromage qui fondra dans votre soupe : Vache qui Rit (11g de protéine/100g), Kiri (9g de protéines/100g), Concouillotte, fromage de chèvre frais, mascarpone (à consommer avec parcimonie car c'est très riche), Roquefort...
- En ajoutant une cuillère (à café ou à soupe selon votre appétit) de yaourt épais sur votre soupe bien chaude avant de la manger.
- En ajoutant de la viande que vous mixerez en même temps que les légumes : lardons, tranches de jambon, chair à saucisses, blanc de poulet coupés en dès, viande de boeuf hâchée...
- En ajoutant du poisson que vous mixerez en même temps que les légumes : pavé de saumon émietté pour supprimer les arrêtes, filet de cabillaud, thon en conserve...

5. N'oubliez jamais de passer/filtrer vos soupes pour éviter tous les morceaux qui pourraient venir abîmer votre bébé estomac.

6. N'hésitez pas à préparer 1 marmite de soupe, laissez-là refroidir et congelez dans des bacs à glaçons. De cette façon, vous aurez toujours de la soupe  maison prête d'avance. Au moment du repas, inutile de décongeler la soupe en avance. Il suffit juste de prendre 1, 2 ou 3 glaçons dans une tasse et de les faire réchauffer doucement au micro-ondes.

Posté par OliviaJDS à 12:35 - - Permalien [#]
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dimanche 15 novembre 2015

Protocole alimentaire : manger liquide les 2 premières semaines post-op

Pour rappel, mon protocole alimentaire est :
- 1re et 2 semaine post-sleeve : liquide
- 3e semaine post-sleeve : mou
- 4e semaine post-sleeve : morceaux
- Au bout d'un mois : reprise de l'alimantation normale


Voici quelques idées pour vous aider à manger liquide au début de votre protocole post-opération.


Qu'est-ce qu'on peut manger pendant le protocole alimentaire liquide ?

Cela va être simple et rapide : de la soupe et du bouillon !

- Les bouillons
Certaines personnes ont vraiment beaucoup de mal à manger de la soupe dès le retour de l'hopital alors le bouillon peut-être une bonne alternative pour commencer le protocole liquide. Vous pouvez faire du bouillon en diluant un cube déshydraté dans de l'eau chaud mais niveau goût comme niveau nutritionnel, c'est vraiment pas terrible même si ça dépanne.
Si vous voulez du très très bon bouillon industrielle, il y a les bouillons Ariake. Ils sont vraiment délicieux et très parfumés. Certes, on ne les trouve pas partout (en vente sur Internet et chez Monoprix) et en plus ils sont chers mais pour 2-3 jours, ça vaut le coup de se faire ce petit plaisir.
Au pire, n'hésitez pas à diluer au maximum une soupe qui ne passe pas pour la rendre quasi bouillon.

Capture d’écran 2015-11-27 à 17Capture d’écran 2015-11-27 à 17

- Les soupes industrielles
Quitte à manger des soupes industrielles, choisissez-en des bonnes parce que vous êtes convalescents et que vous avez besoin de prendre soin de vous. De toute façon, vous aller en manger tellement mais tellement peu que cela ne va pas vous ruiner. Mais surtout, choisissez des soupes ou des veloutés mais pas de mouliné parce que les moulinés, comme son nom l'indique, sont juste moulinés donc il reste des petits morceaux.
Vous pouvez acheter les soupes de légumes & Kiri (pour l'apport en protéines) mais franchement, autant acheter une soupe toute simple et ajouter vous-même un portion de Vache qui Rit (11g de protéine/100g) et de Kiri (9g de protéines/100g) ; ça sera plus riche, plus parfumé et moins cher. Oubliez les soupes déshydratées qui sont fades et blindées de conservateurs et d'additifs.

- La soupe maison
Ça vaut vraiment le coup de faire vos soupes vous-même parce que vous savez exactement ce que vous mettez dedans. Qui plus est, vous pouvez les enrichir en protéines super facilement avec de la Vache qui Rit ou du Kiri mais aussi avec de la viande ou du poisson. Je vous donnerai des recettes prochainement. Le principe est simple : on fait mijoter les légumes avec une part de poisson ou de viande et on mixe/filtre tout ensemble. Le tour est joué !
Pour ceux qui ne s'y sont pas pris en avance et qui n'ont pas le courage ou l'énergie de préparer des soupes maison, pensez aux légumes préparés surgelés ! Vous acheté les légumes surgelés déjà pelés et coupés en morceaux, vous n'avez plus qu'à les faire mijoter avec un ajout de proétines puis les mixer. Ça peut aussi être une bonne alternative aux soupes industrielles. J'ai essayé les légumes pour potage de Bonduelle et c'était très bon. J'ai fait mijoter dans une cocotte un sachet de lègumes pour potage + 2 saucisses et ensuite j'ai mixé/filtré le tout. Je m'en suis servi 2 cuillère à soupe + 1 portion de Vache qui Rit et ça m'a fait un dîner. C'était délicieux.

Capture d’écran 2015-11-27 à 17

 


Recommandations :

Il est préférable de ne pas (ou à titre très exceptionnel) consommer de soupes composées de :
- Tout ce qui est crucifère, c'est à dire tout ce qui est de la famille des choux :  choux-fleur, brocoli, chou de Bruxelle, chou rave, kale, navet...
- Tout ce qui est légumineuses, c'est à dire haricots blancs, rouges, noirs, romains, pinto, mungo, adzuki, soja, lentilles vertes, brunes, noires, rouges, pois cassé, pois chiches…
Le caractère très fermentescible et leur contenu en fibres alimentaires des crucifères et des légumineuses rendent leur digestion parfois difficile. En effet, elles sont souvent responsables de ballonnements et de flatulences. Les consommer avec modération s'avère une très bonne stratégie pour les estomacs et les intestins fragiles !

- Bien entendu, on oublie toujours tout ce qui est gazeux, très très sucré et très très gras.

- Buvez en dehors des repas pour ne pas remplir l'estomac de liquide. Pensez à utiliser des pailles pour vous forcer à boire par petites gorgées et non beaucoup et d'une traite.


Si vous avez des questions ou des suggestions, vous pouvez me laisser un commentaire.

Posté par OliviaJDS à 15:37 - - Permalien [#]
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